學(xué)校食堂承包分享暑假期間學(xué)校食堂食品安全管理工作事項，具體內(nèi)容

如下：

庫存清查與清理：暑假期間，食品原料長時間無人管理，可能存在過期、

發(fā)霉、變質(zhì)或變味的風(fēng)險。因此，各學(xué)校食堂在暑假結(jié)束后，必須對庫

存進行全面清查，及時發(fā)現(xiàn)并清理問題食品。特別要注意開封的食品原

料和冷藏食材，確保在開學(xué)前徹底清除所有腐敗變質(zhì)的食品原料，保障

食品的安全與質(zhì)量。
清潔與消毒措施：在暑假開始前以及新學(xué)期伊始，各學(xué)校食堂應(yīng)對整個

食堂的加工區(qū)域、用餐區(qū)域、相關(guān)設(shè)施和設(shè)備，以及飲水機等進行全方

位的清潔和消毒。務(wù)必對墻角、門窗、天花板以及排風(fēng)和排水口等易被

忽視的衛(wèi)生區(qū)域進行徹底打掃。

設(shè)施設(shè)備檢修與更新：各學(xué)校食堂需根據(jù)實際情況，對食品安全相關(guān)的

設(shè)施設(shè)備進行全面排查。若發(fā)現(xiàn)存在安全隱患或無法滿足食品安全要求

的設(shè)備，如病媒生物防制設(shè)施、清洗消毒設(shè)備等，以及需要維修的墻體、

灶臺等硬件，應(yīng)充分利用暑假期間進行必要的維護、檢修或更新工作，

以確保新學(xué)期開學(xué)時，所有設(shè)備設(shè)施都能正常運行，為師生提供一個安

全、衛(wèi)生的餐飲環(huán)境。